學(xué)校食堂是一個(gè)充滿(mǎn)回憶的地方，不僅因?yàn)閷W(xué)校食堂超高的性?xún)r(jià)比，還有學(xué)生時(shí)代的青澀味道。那是課堂后我們依然帶著思考努力奔跑的方向，比如中午要不要點(diǎn)紅燒肉?那是和同學(xué)們一起分享午餐度過(guò)的歡樂(lè)時(shí)光，但是吃了這么多年學(xué)校食堂的飯菜，你知道學(xué)校食堂設(shè)備選有哪些原則嗎？

食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的原則一般包含以下幾個(gè)選購(gòu)原則：

安全原則

食堂廚房設(shè)備種類(lèi)很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。比如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

調(diào)性原則

此原則是保證廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候使用工具得心應(yīng)手，節(jié)約工作時(shí)間。比如各種調(diào)理設(shè)備，像菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，一定要位置適當(dāng)，符合一般人的習(xí)慣。

衛(wèi)生原則

這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房?jī)?nèi)的各個(gè)設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這對(duì)保證食物質(zhì)量是很有幫助的，這一點(diǎn)很容易被一些設(shè)計(jì)人員忽略。

美觀原則

現(xiàn)在各個(gè)設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個(gè)單位的形象;設(shè)計(jì)時(shí)，要在保證前三個(gè)原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺(jué)。

食堂廚房設(shè)備的保養(yǎng)對(duì)于其使用壽命有著不小的作用，應(yīng)注意以下幾項(xiàng)：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機(jī)械如和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。

6、除了這些常規(guī)設(shè)備，總是會(huì)有更加成熟便于操作的廚房設(shè)備，比如說(shuō)：洗菜機(jī)、蔬菜消毒、智能餐盤(pán)、飲水過(guò)濾系統(tǒng)。除了硬件廚房設(shè)備，食堂的定期油煙凈化和廚房全方位的殺菌消毒也是很多食堂日常維護(hù)中必不可少的步驟!

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